枚方キッチンvol.57「カブと柿のマリネ風サラダ」

1人分のエネルギー85kcal／たんぱく質0.8g／食塩相当量0.4g

カブ 中1個（140g） 

柿   1/2個（140g） 

 A：オリーブ油 小さじ2、レモン果汁 1/4個分（小さじ1）、塩 少々（小さじ1/8）、黒こしょう 適宜

ベビーリーフ ひとつかみ

1．Aをボウルに入れて混ぜておく。

2.カブは半分に切って薄切りにする（皮はむかなくても可）。柿は半分に切って皮をむき、薄切りにする。

3.1.に2.を入れて和え、ベビーリーフと共に盛り付ける。

これからの時期に旬を迎え甘みを増すカブ。レモンの酸味との相性が良く、生のままサラダにするとみずみずしい食感が楽しめます。柿と一緒に和えれば彩りも良く、秋の味覚が口いっぱいに広がります。切って和えるだけの簡単レシピなので、野菜が足りないとき手軽に一品プラスできます。

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